临沂大吃一惊汉堡总店

番茄莎莎酱鸡腿汉堡的做法步骤
食材：
         a：面团：高筋面粉400克，酵母5克，盐3克，白糖30克，鸡蛋50克，黄油35克，水210克左右，奶粉20克、白芝麻适量。
        b：肉饼：鸡腿，洋葱，面粉，面包屑，盐，黑胡椒。
        c：番茄莎莎酱：番茄，黄瓜，橄榄油，白洋葱，盐，黑胡椒。

d：其他：生菜，奶油奶酪，芝士片等。

做法：
       1.将材料a，除黄油和水，投入搅拌桶。

2.添材料a用量的水，可保留10克，酌情再添加。

3.将面团揉至稍具光滑状态，放入材料a的黄油，继续揉成光滑面团。

       4.取一小块面团检验。
       5.可拉薄膜，破洞边缘光滑。
       6.将面团整成团，盖保鲜膜，发酵1-1.5小时。
       7.等待过程中，制作其他步骤。鸡腿切碎，放入容器。
       8.将材料b的其他材料一起倒入容器。

9.拌匀后，摔打成团。

      10.团成肉球压扁，两面煎熟，备用。11.面团发酵好，是原来的两倍大。
      12.准备好汉堡模具，可刷少许油。
      13.将面团分成8等份，揉圆。（法焙客家的硅胶垫简直太好用了，大家可以入一张。）
      14.放入汉堡模具。
      15.进行最后发酵，40度，发酵模式，半小时。
      16.发酵好的样子。
       17.薄薄的刷一层蛋液。

18.洒适量白芝麻。 

      19.烤箱预热180度，175度，15分钟左右即可。
      20.烤好的汉堡坯。
      21.脱模不粘，晾凉。
      22.汉堡坯剖两半。
      23.铺一层生菜，芝士片，肉饼。
      24.抹一些奶酪，放入拌匀的材料c，盖上另一片汉堡坯即可。