原料:
高筋面粉250克、砂糖36克、盐4克、奶粉8克、干酵母4克、水160克、黄油15克
辅料:
热狗肠5根(长20㎝)、蛋黄酱适量、蕃茄沙司适量
做法:
1、热狗肠提前烤熟,晾凉备用。黄油放在室温化软。
2、将除黄油外所有材料混合成没有干粉存在的基本面团,移到案板上用揉搓的方法把所有材料充分揉匀。
3、接着反复摔打面团;当面团有一定的弹性,可以拉出一个比较厚的膜时加入黄油,用反复揉搓的方法把黄油完全揉进面
团;继续摔打面团,直到面团有很好的弹性和延展性,这就是完全扩展阶段状态了。
4、揉好的面团滚圆,放到大一些的容器中,密封好进行第一次发酵。面团慢慢膨胀,当面团膨胀到原来体积的2-3倍大时,就停止发酵。把面团移到案板上,轻拍面团排气,平均分成5份,揉圆静置。
5、面团松弛20分钟,搓成水滴状,擀开成三角形,翻面光滑朝下,从小头向大头卷起,卷成长条状的橄榄形,平均摆好,盖好进行最后的发酵。当面包发到原体积2-2.5倍大时就停止发酵,在面包表面刷全蛋液,撒黑芝麻装饰
6、提前以180度预热烤箱,把面包放在烤箱中下层,烤15-18分钟,期间注意颜色变化。
7、把烤好的面包移到网架上晾凉,用锯刀将面包切开,夹入热狗肠,挤上酱料就可以食用了。